大關嶺黃太魚的味道清淡﹑新鮮，深受人們的喜愛，再加上幾乎沒有膽固 醇，含有大量蛋白質，還有強化肝功能的成分，所以是受歡迎的健康食品。特別是大關嶺的黃太魚生長在氣候條件很好的地方，魚肉肥美，魚皮爲紅黃色，有光澤，魚肉呈黃色，很柔軟，營養價值高。